Ciao Italia - Butikken/Opskrifter:

Tilbage til butikken.
Tilbage til opskrifter
Tilbage til risotti.

Risotto alla milanese
(Risotto som i Milano)

6 personer

90 gr smør
1 lille finhakket løg
400 gr ris - Vialone Nano eller Carnaroli
1 1/4 dl tør hvidvin
1 1/2 l kogende kødbouillon
1/4 tsk safran
125 gr friskreven parmesanost
salt og friskkværnet peber

Smelt halvdelen af smørret, tilsæt det finthakkede løg og svits det gennemsigtigt.
Tilsæt risen og rør 2 minutter. Tilsæt vinen og lad den koge ind.
Tilsæt 1 dl kogende bouillon ad gangen under stadig omrøring og lad risene absorbere den helt, inden næste portion tilsættes. Risen bør dog aldrig koge helt "tør".
Tilsæt safran opløst i lidt bouillon. Når risen er kogt til grødkonsistens – efter ca. 15-20 minutter – tilsættes parmesanosten, resten af smørret og salt og peber efter smag.
Læg låg på og lad risottoen hvile et par minutter.

Ciao Italia
www.ciao-italia.dk