Skær de grønne asparges i stykker på ca. 2 cm længde og put dem i gryden med buillon.
Varm olivenolien i en tykbundet gryde og rist risene i et par minutter sammen med løgene.
Tilsæt kogende bouillon (uden aspargesstykker) lidt efter lidt imedens der røres i gryden og væsken sætter sig i risene. Fortsæt omrøringen i ca. 15-20 minutter, indtil risene er kogt "al dente" (møre, men med bid i).
Tilsæt den friskrevne parmesanost og aspargesstykkerne til risottoen fem minutter inden den er færdig og smag til med salt og peber.
Læg låg på og lad risottoen hvile et par minutter.

Ciao Italia
www.ciao-italia.dk