Hvor meget pasta og ris skal man lave?

Det kan være svært at vide, hvor store mængder pasta eller ris man skal lave. Det afhænger selvfølgelig af, hvor sulten man er - og hvor meget andet man skal have at spise. Italienerne anvender som tommelfingerregel 100 gram pr. person, når det er til en førsteret og der derfor kommer noget efter. Skal pastaen/risen stå alene som hovedret (hvilket ofte sker til frokost) anvendes den dobbelte mængde. Om man så som dansker er i stand til at være lige så sulten som en italiener, er så et andet spørgsmål. Anvender man altid den samme slags pasta, kan man bruge tallerkenen til at måle med. Ris kan måles i håndfulde - det sammen kan spaghetti. Men indtil man får noget erfaring - og når man skal bruge en ny slags pasta - så er det ingen skam at bruge en vægt.

Ligeledes når det gælder vandet til at koge pastaen, har italienerne en tommelfingerregel. Til 100 gram pasta anvender de 1 liter vand - og de anvender 10 gram salt pr. liter vand for at pastaen ikke skal komme til at smage alt for "fersk". De første gange kan man anvende en vægt til at få en idé om, hvor meget salt der skal anvendes. Derefter kan man klare sig med øjemål, håndelag - og sine smagsløg.

Tilbage til butikken.